Pour la recette il faut:

-3 grosse pomme de terre.
-3 à 4 cuillères de farine.
-Une boite d'épinard ou une botte d'épinard ou des fane de radis ou de la salade chaude a votre convenance.
-Sel poivre.

Faire bouillir dans l'eau les 3 grosses pommes de terre puis les pelé et les réduire en une fine purée nature dans un grand récipient et laisser refroidir le temps de faire blanchir a leur tour les épinards à votre convenance et de la quantité que vous le souhaité, les égoutter et leur faire rendre de leur eau le plus possible avant de les laisser refroidir a leur tour puis les incorporer correctement à la purée refroidi salé et poivré, puis ajouré a l'aide d'une passoire 3 à 4 cuillères à soupe de farine avant de mélanger et malaxer à la main le tout fermement pour former une boule de pâte plus ou moins ferme, puis formé, détailler, divisé cette boule en de petites boules égales en taille en les farinant pour pas qu'elle ne colle avant de les aplatie pour former des galettes régulières puis faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et les faire dorer et servir chaude ou froide avec une sauce de votre choix.