Possible Allergy warning – please read all recipes carefully
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A very warming dish from !

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El otro dia en el catering donde actualmente estoy trabajando y donde posiblemente me quede de por vida hicimos 300 kg de relleno para shepherd's pie. Cuando estaba alli de practicas ya me habian hablado de el y hacia tiempo que queria probarlo asi que cuando lo hicimos pedí que si me podia llevar lo que se queda "pegado" en el fondo de la olla antes de que lo limpiaran, y como eso lo iban a tirar me lo dieron *^* y este es el resultado >¬<

dar la receta me será complicado por que, como bien he dicho, hicimos 300 kg de carne picada ^^u intentare imaginarme la cantidad para una bandeja de 8 personas como la de la imagen.

Ingredientes

1600 gr carne picada de cordero
250 gr de cebolla
300 gr de zanahora
150 gr de champiñones
500 ml tomate frito
aceite de oliva
100 gr caldo de carne concentrado
laurel molido
tomillo
sal
pimienta
200 ml de caldo de carne
1,25 L de leche
2 sobres de pure de patata liofilizado
30 gr mantequilla
mozzarella rallada
parmesano rallado

Elaboración:

Hervimos la carne de cordero para quitarle grasa e impurezas hasta que este un poco cocida. Picamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones. Calentamos aceite y añadimos la cebolla, cuando poche añadimos la zanahoria y luego, los champiñones. Cuandotodo esté cocinado al punto deseado añadimos el tomate y luego la carne hervida. Añadimos el caldo concentrado, las especias, movemos y añadimos el caldo liquido. Dejamos hervir. Para el pure de patata hervimos la leche con sal y pimienta y añadimos los sobres, moviendo hasta que quede una masa espesa que se pueda cortar con cuchillo. Una vez hecha añadimos la mantequilla. Precalentar el horno a 180ºC En una bandeja de horno untamos un poco de mantequilla y añadimos la carne, añadimos encima el puré de patata y lo cubrimos con queso mozzarella y luego parmesano. Dorar al horno y servir.

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The other day in the catering where I'm currently working on, and which possibly I'll stay for life, made 300 kg padding for shepherd's pie. When I was there in practice I had already heard of it and had long since wanted to try it so when we did it I asked if I could take what stays "stuck" at the bottom of the pot before being cleaned, and how that is what they are going to throw, they gave me *^* and this is the result >¬<

give the recipe will be complicated because, as I mentioned, we did 300 kg of minced meat ^^u I will try to imagine the amount for a tray of 8 people like the photo.

ingredients

1600 gr lamb minced meat
250 gr onion
300 gr carrot
150 gr mushrooms
500 ml tomato sauce
olive oil
100 g concentrated meat broth
ground bay leaf
thyme
salt
pepper
200 ml beef stock
1.25 L of milk
2 sachets of freeze-dried mashed potato
30 g butter
grated mozzarella
grated Parmesan

preparation:

Boil the lamb to remove oil and impurities until it is slightly cooked. Chop the onion, carrot and mushrooms. Heat the oil and add the onion, when poached add the carrot and then mushrooms. When everything is cooked to the desired point add the tomato sauce and then boiled meat. Add the concentrated broth, spices, move and add the liquid broth. Let it boil. For the mashed potatoes we boil milk with salt and pepper and add the sachets, stirring until it becomes a thick dough that can be cut with a knife. Once done add the butter. Preheat oven to 180 ° C, In a tray we spread a little butter and add the meat, add the mashed potatoes on top and cover with mozzarella cheese and then parmesan. Brown in the oven and serve.


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