- Quiche aux champignons, lardons et maquereaux -

 yurii's quiche caught my attention and made really hungry yesterday so I decided to share with you a somewhat personnal quiche recipe that I hope you'll enjoy.

*please note that my cake tin is pretty large and that in a regular one, the quiche would be thicker than it appears in the picture


Ingredients :

230g of dough (enough dough for a cake tin basically)
1 shallot (or half an onion)
250g of mushrooms
100g of bacon
5 medium-size eggs
20cl of 15% cream (roughly 3/4 of a cup)
~150g of mackerel fillet
~30g of emmental cheese
a pinch of tarragon (or a thinly sliced fresh leaf)

Recipe :

In a frying pan, put the thinly sliced shallot and the thinly sliced mushrooms with a bit of olive oil long enough to give an amber color to both of the ingredients.

Meanwhile, in a bowl, firmly beat the eggs and the cream together until you get a light yellow homogeneous mixture.

When the mushrooms and shallot are ready, nap the bottom of your quiche with it (there should be no oil left in the pan. If not, dispose of the excess). Then, add the raw bacon sliced in the shape of matches. Pour your egg/cream mixture over and add the mackerel fillets on top to decorate (see picture). Add the tarragon and the grated cheese on top and put in the oven for 22min at 180°C (350°F).

Wait. Salivate. Take off from the oven if it is well cooked. Salivate. Eat. Burn your mouth with tears of joy.

Fin. :)

Notes :

The raw bacon will cook in the oven and retain all of its salt, so you don't need to add salt.

Enjoy !

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Ingrédients :

230g de pâte à tarte (assez pour un moule)
1 échalote (ou un demi-oignon)
250g de champignons de Paris
100g de lardons (en allumette si possible)
5 oeufs de calibre moyen
20cl de crème champêtre (15%)
~150g de filets de maquereaux
~30g d'emmental râpé
une pincée d'estragon (ou une feuille finement hachée)

Recette :

Dans une poêle, faites revenir votre échalote ciselée et vos champignons coupés en lamelles dans un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

Pendant ce temps, battez vos oeufs et votre crème dans un saladier.

Déposez le contenu de votre poêle sur la pâte à tarte (enlevez l'excédent d'huile le cas échéant) et versez votre appareil d'oeufs et de crème par-dessus. Disposez les filets de maquereaux élégamment et ajoutez estragon et emmental râpé. Enfournez le tout à 180°C pendant environ 22min.

Patientez. Salivez. Retirez du four. Salivez. Mangez. Brûlez-vous la langue en versant des larmes de joie.

Fin. :)

Notes :

Les lardons vont cuire au four et garder tout leur sel, donc nul besoin de saler la préparation.